フィンランド料理

フィンランドのイースターで食べるものと言えば・・・

Mämmi マンミ。
ライ麦の粉とシロップなどを混ぜ、オーブンで焼いたもの。デザートとして食べますが、見た目は良くないし、食欲をそそられるものではない（画像右参照）
他、羊肉や、卵を使った料理が食卓に並びます。
もちろんデザートにはイースターエッグも。

オーソドックス系（ロシア正教）やロシア系フィンランド人はPaskhaという乳製品で作られたお菓子を食べる習慣があり、以前友人宅で食べたことがあります。
MämmiもPaskhaもイースターの時期になるとスーパーで購入することができます。

さて、今回は我が家で毎年のようにイースターの時期に作るレシピをご紹介します。
これは桃缶を使い、卵に見せかけたケーキ。とても簡単です！

このレシピは通常rahkaを使いますが、日本では手に入りにくいので、水切りヨーグルト、またはクリームチーズで代用してください。

材料

（直径２２cmタルト皿１枚）

時間のある方は鍋にバターとカルダモンを入れてから弱火でバターを溶かしてください。香りがバターに移りさらに美味しくなります。

①【生地】の材料の粉類を全てボウルに入れ混ぜる。

②①に生クリーム、卵、バターを少しずつ入れその度にゴムベラでかき混ぜる。
　牛乳は少しずつ入れ様子を見る。足りないようであれば追加、調整してください。

③生地をタルト皿（直径２２cm）に伸ばし入れる。

④桃缶の桃を③の生地の上に静かに乗せ並べる。

⑤【フィリング】の桃以外の材料全てボウルに入れ泡立て器でまぜる。

⑥混ぜたものを④の桃と桃の間に静かに流し入れる。（桃の容量や入れ物の大きさによりますが全部入らないかも）

⑦200℃に温めたオーブンで30分焼く。粗熱を取り冷蔵庫で冷やして召し上がれ！

(余った生地でミニサイズを作りました！)